마늘 장아찌
link  관리자   2021-10-24

간장, 물, 설탕, 식초 = 0.5: 1 : 1 : 1.5
비율대로 끓인 절임물은 바로 부어야 미생물이 제거되고 아삭한 식감까지 살려줍니다.


*마늘장아찌 만들기(마늘종장아찌도 같은 비율로 담가요)
마늘은 열탕 소독한 병에 넣고 , 비율대로 만든 절임물을 부어 마무리 한다.
실온에서 3일정도 보관한뒤 냉장실에서 한달간 숙성해요. 마늘장아찌는 검은 비닐이나 포일에 감싸 보관하면 마늘이 초록색으로 변하지 않아요.


*절임물 만들기(재료 600g 기준)
냄비에 간장 2/1컵과 물1컵을 넣고 약한 불에서 설탕1컵이 녹을 때가지 끓이고(너무 오래 끓이면 간이 짜요), 불을 끈 뒤 식초(1과2/1컵)와 소주2컵을 넣고 고루 섞어 마무리.
불을 끄고 식초를 넣어야 상큼한 맛을 살릴 수 있어요.














맛있는 생활
이밥차













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